糖質の消化・吸収・燃焼の流れを初心者へ解説

永福町駅・西永福駅・浜田山駅から徒歩数分の位置にあるパーソナルトレーニング専門ジム、大和パーソナルジムを運営している大和と申します。

根拠を理解することは、頭の中の優先順位や必要性を上げることに繋がり、成果が出るまで行動を正しく継続するための力（継続力）となります。

ということで今回は、我々のエネルギー源である糖質がどのように消化・吸収されているのかを詳しく解説します。

また、糖質をカラダの細胞へ運ぶ役割を持ったタンパク質（糖輸送体）の働きと、それに伴う運動が及ぼす健康に対するメリットについても解説しています。

１．糖質の種類

単糖類はそれ以上消化の必要がありませんが、少糖類、多糖類は消化（分解）の必要があり、最終的にはいずれも単糖類へ分解されます。

したがって、消化～吸収までに掛かる時間は、単糖類→少糖類→多糖類の順番で長くなります。

二糖類～四糖類、または、三糖類～四糖類のことをオリゴ糖と呼ぶ場合があります。

炭水化物に分類される食物繊維は、ヒトの消化器官では消化・吸収することができませんが、排便を促したり、腸の環境を整えたりする働きがあります。※1

日本人の食事摂取基準（2020年版）によると、食物繊維の目標摂取量は男性18歳以上では21g以上、女性18歳以上では18g以上となっています。※2

ごはん、パン、根野菜、豆などに多く含まれるデンプン（＝多糖類）は、先ずは口の中の唾液中のアミラーゼという消化酵素により大まかに消化され、マルトースとデキストリンという種類の糖質に分解され胃に到達します。

胃では糖質の消化酵素は分泌されませんが、強酸性の胃酸の影響でpHが低下して酸性になるまでの間は唾液アミラーゼの活性が持続し、デキストリンの消化は進みます。

酸性になってからは唾液アミラーゼによる消化はほとんど行われません。

胃を経て、小腸の十二指腸に送られてきた食べ物は、pHが酸性のため、その後の消化酵素がよく働くように膵臓から分泌される膵液によって中和されます。

そして、未消化のデンプンは膵臓アミラーゼによってさらに消化され、マルトースにまで分解されます。

最後にマルトースは、小腸粘膜上皮細胞表面に存在するマルターゼという消化酵素によってグルコース（ブドウ糖）に分解されます。

マルトース（麦芽糖）、ラクトース（乳糖）、スクロース（砂糖、ショ糖）などの二糖類は、それぞれ消化酵素のマルターゼ、ラクターゼ、スクラーゼによって、グルコース、ガラクトース、フルクトース（果糖）などの単糖類まで分解されます。

グルコースとガラクトースは、小腸上皮細胞膜に存在するSGLT1というナトリウム依存性グルコース輸送体により細胞内に送られ、その後、小腸上皮細胞の下（体内側）にある基底膜からGLUT2というグルコース輸送体により毛細血管へ送られます。※4、※5、※6

フルクトースは、小腸上皮細胞膜に存在するGLUT5というグルコース輸送体により細胞内に送られ、その後はグルコースとガラクトース同様に、GLUT2により毛細血管へ送られます。※4、※5、※6

sodium glucose cotransporterの略。

体内に存在するナトリウムは、そのほとんどが細胞外の体液中に存在しています。※8

そのため、ナトリウムの濃さ（濃度）は、細胞の外が高く、細胞の中は低くなっているため、細胞の外→中へ入ろうとする力が働くのですが、SGLTはこの力を利用してグルコースとナトリウムを細胞内へ同時に輸送します。※9

嚙み砕いて言うと、ナトリウムが運ばれるついでに、グルコースも一緒に運んでもらうというイメージです。

また、ナトリウムが細胞の外→中へ入る理由としては、野菜の塩漬けを思い出していただけるとイメージしやすいでしょう。

代表的なのがSGLT1とSGLT2で、SGLT1は主に小腸に、SGLT2は腎臓に局在しています。

SGLTについては、未だ解明できていない部分が非常に多くあります。

glucose transporterの略。

細胞は脂質の膜に包まれており、水に溶けやすい（親水性）物質である糖質は、そのままでは細胞内に入ることができません。

そこでGLUTというタンパク質の働きによって、糖質は細胞内へ取り込まれます。

以下の表は代表的なGLUTをまとめたものです。※10、※11、※12

GLUTについても、未だ解明できていない部分が非常に多くあります。

GLUTの種類	主に存在している場所	特徴
GLUT1	赤血球、胎盤、胎児組織、脳、腎臓、心筋、大腸、脂肪組織など	GLUT4とは対照的に大部分が常に細胞膜上に存在しており、基礎的な糖の取り込みに貢献している。広範囲に存在している。
GLUT2	肝臓、すい臓β細胞、腎臓、小腸	小腸上皮細胞において、SGLT1で取り込まれた糖を血液側へ輸送する。すい臓β細胞の機能制御に関係している。
GLUT3	脳、胎盤、腎臓、肺、脂肪組織、小腸など	広範囲に存在している。
GLUT4	骨格筋、心筋、脂肪組織	筋肉の収縮やインスリンに反応して細胞内（小胞）から細胞膜上へ移動し、細胞内へ糖を輸送する。
GLUT5	小腸、精子	単糖類のフルクトースは輸送するが、グルコースやガラクトースは輸送しない。